吉祥虾卷

准备新鲜的食材：马蹄去皮洗干净，虾去壳去虾线擦干表面水分备用

马蹄切碎，沥干水分

葱姜切末剁碎

虾仁擦干表面水分剁成虾泥

准备一颗蛋白

把剁好的虾泥、马蹄、葱姜、蛋清倒入一起

加入淀粉、胡椒粉、盐、香油、米酒（根据个人口味增减调味）

将食材与调味料搅拌均匀

做蛋皮：鸡蛋1颗（这里我将另外一个蛋黄也加入了）、淀粉一勺、水两勺、搅拌均匀

平底锅抹上少许油，以中火烧至三成熟时，倒入蛋液（如果家里有滤网可以过滤一下蛋液，这样蛋液更漂亮）30秒钟将炒平底锅离火，继续晃动，使蛋液煎成厚薄均匀的蛋皮

将蛋皮平铺在砧板上，撒上少许淀粉

均匀的推上一半的馅料

在馅料上平铺一张紫菜

在紫菜上撒少许淀粉，再把剩余的馅料平铺均匀

用保鲜膜将虾卷卷起来（蒸虾卷的时候容易散开，所以用保鲜膜包起来再蒸）

入锅蒸15分钟左右取出

食用时切成厚片（切一刀擦一下刀面，比较没有多余虾泥溢出，我比较赶时间，没有擦刀背）

蒸熟后可冷藏冰存，吃的时候直接切片做成冷盘口感也好吃