剁椒鱼头

今天买的鱼头太大，分成了两盘。鱼头拿回来首先洗干净，尤其是里面黑色的膜必须得全部刮掉。用生姜，料酒，大葱，把鱼头放进盆里加上水泡上半个小时。挂起来晾干水 在盘子底部放上一双筷子目的是使鱼头均匀受热。

准备好配料

锅烧热倒油（是平时炒菜的油量的2倍）放入姜蒜末炒香，再依次倒入剁椒，野山椒，豆豉炒干水分，加入蚝油，鸡精，糖，酱油，继续翻炒1分钟，取小碗乘出。

均匀把剁椒铺在鱼头上

取锅，烧水，水来后放入铺好剁椒的鱼头，计时12分钟。

鱼头取出，抽掉垫底的筷子，撒上葱花，浇上热油，一盘香喷喷的剁椒鱼头就完成啦！（汤汁拌面是一绝哦）