【一口入魂版卤肉饭】鲁肉饭

准备食材：
肉（最好要带肥的）切丁或短条；
准备葱花蒜末；
生抽、老抽、蚝油混合成料汁备用
鸡蛋带壳煮好（凉水下锅，水开后小火咕嘟五六分钟然后关火一直闷着就行）

中火：锅里放少量油，把肉下到锅煸出油脂，肉变白后捞出备用

小火：锅中倒油，下入葱花，小火煸至葱花变色，这一步很重要，会增加卤肉饭的香气。然后下入蒜末炒出香气

加入肉块炒一会，再加入混合好的料汁、250ml水，煮开后加入料酒15g，然后移入砂锅小火咕嘟半小时左右

非新手的宝宝可以给香菇炒个糖色：

全程小火
同样比例的冰糖和油（油多一点）

熬化-变色-起【细密的泡沫】后，马上加入香菇翻炒一会，香菇肉眼可见会变得特别滑嫩而且色泽明亮

（也可以不炒糖色，直接在上一步里把香菇和冰糖跟肉一起炒）

把香菇和肉一起放进砂锅小火咕嘟半小时，注意翻翻不要糊底。离出锅前十分钟左右放入煮鸡蛋

加入焯水后的有菜荤素搭配，香掉眉毛