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手撕鸡

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烤栗子的carmen的厨房  烤栗子的carmen

用料  

鸡 净重2~3斤
🔸卤水🔸
盐 约40克
葱 一捆
姜片 3片
黄栀子 15颗
🔸腌料🔸
花生油 20g
芝麻油 20g
熟芝麻 适量
盐焗鸡粉
盐
🔸配菜🔸可不加
葱丝
蒜片
青瓜丝
香菜
花生
大葱丝

手撕鸡的做法  

  1. 将卤水开，将鸡放进去，三起三落，然后放去，用重物压一下，不要让鸡浮起来，保持水冒鱼眼泡，不能煮开，不要盖盖子，煮23分钟左右。

  2. 煮好后，马上泡冰水10分钟，使鸡皮爽脆

  3. 将鸡肉撕开，鸡皮切条

  4. 用腌料与鸡肉拌匀就可以吃了

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该菜谱发布于 2023-02-02 17:23:50
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