超好吃番茄肉酱意面（技术总结）

Name: 超好吃番茄肉酱意面（技术总结）
Ingredients: 份意大利面; 1-2个西红柿（有罐头可以不要）; 半个个洋葱; 勺番茄酱（亨氏那种调和过的）; 适量黄油; 适量盐; 适量猪肉沫or牛肉沫; 半个大蒜; 大量黑胡椒; 1罐西红柿罐头; 1个西红柿膏or酱; 适量甜椒粉（可无）; 适量肉桂粉（可无）; 适量肉豆蔻（可无）; 适量意式香料（可无）; 一棵芹菜; 一根胡萝卜

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综合了一些非常棒的方子，在实践中不断做了一些调整，大约会不停更新调整，因为我太太太喜欢这个菜啦！多调整尝试看看有没有口味上的突破。
总之是个自用整理的菜谱。
（无图，因为没有拍照的习惯，等拍好看菜都凉了就是这样惨痛经验(இдஇ; )
对了炒酱的时候要重油！！！要舍得放油！！！不然后面熬酱很容易就哦nong了（这人在说啥？）油多也方便保存

用料

意大利面	份
西红柿（有罐头可以不要）	1-2个
洋葱	半个个
番茄酱（亨氏那种调和过的）	勺
黄油	适量
盐	适量
猪肉沫or牛肉沫	适量
大蒜	半个
黑胡椒	大量
西红柿罐头	1罐
西红柿膏or酱	1个
甜椒粉（可无）	适量
肉桂粉（可无）	适量
肉豆蔻（可无）	适量
意式香料（可无）	适量
芹菜	一棵
胡萝卜	一根

超好吃番茄肉酱意面（技术总结）的做法

开始备菜：西餐三宝——洋葱胡萝卜和西芹，切碎碎（用机器用机器啊列位太省力了！天知道我第一次做的时候切菜切到疯），番茄划十字下开水烫30s-1分钟去皮，也切碎碎备用（没有有罐头可省略，建议用罐头风味浓，世面上的番茄真不太好吃）
建议猪肉牛肉沫一半一半，风味更好！没有也不差。起一个锅下黄油（多一点，别一丢丢）炒肉，炒到肉金黄酥香，起焦化层，搁一边备用。
开始吨吨吨放油，然后下除了番茄以外的所有蔬菜，炒一会放肉放番茄罐头。然后这个时候可以放各种香料了，黑胡椒使劲搁，最后不会是一个胡椒味的，总之使劲搁就对了（扭胡椒瓶扭的我酸死了）
罐头加水涮一涮，倒锅里，开小火熬酱，时不时翻一翻，尝尝味道，加点调味的番茄酱和糖（因为番茄会酸，反正加了最后的味道相当可以）
搁点盐，边翻边熬边偿，差不多了就是你觉得味道可以了时候（对就是那么玄学！因为买到番茄不同煮的时间还是要靠尝尝煮到位了，没有酸味就是外面吃的肉酱意面的那个味道就好了）
油盖过肉酱，放冰箱冷藏一周可食用