食材: | 配方可以做8个汤圆 |
糯米粉(三象) | 100克 |
木薯粉(三象) | 10克 |
开水 | 70-75克 |
椰子油 | 10克 |
草莓粉 | 少许 |
紫薯粉 | 少许 |
南瓜粉 | 少许 |
抹茶粉 | 少许 |
竹炭粉 | 少许 |
汤圆馅(硬挺的,不要软趴趴的) | 80克 |
小美做法:糯米粉和木薯粉放进主锅倒入开水,椰子油,开启揉面模式,2分钟混合成团。
手工做法:糯米油和木薯粉混合放入大碗,开水缓缓倒入粉中,边倒边搅拌,混合成团。
分少量白色糯米团,揉粉红色,紫色,绿色,黄色,黑色,都不用多,只需要一点点。随时用保鲜膜包好,以免水份失去变干。
馅10克一个(我用的奶黄馅),汤圆皮20克一个,注意馅要用硬挺一点的,可以保持造型,一煮就软的馅不行,会趴掉。
汤圆皮手掌按压成圆形,中间放一个馅团。
包起来封口
把包好的汤圆搓圆。
剩的白色面团搓长条直径约0.4厘米,粉红色面团搓长条,比白色条细一点。切小段。
取一小段白色面团,搓成水滴形,按扁。
取一小段粉红色面团也搓成水滴形,放在白色水滴形面皮上,如果面团过干可以刷水后再粘上去。
耳朵背面刷点水,用牙签摆放位置,粘在汤圆顶部。
用牙签摆放位置,粘上眼睛和腮红,
用牙签在两眼中间偏下的位置,戳个眼做嘴巴。粘零部件时候一定要刷水,否则粘不住。
屁股后面用白色面团粘上做尾巴。
用翻糖模具刻出小花和叶片。(照片是之前的,刻模没拍照)
小花叶片🍃组装刷水装饰在耳根处,完成。
煮造型汤圆点时候,水烧到起密集的小泡泡就可以放进去煮了,注意不能让水大滚会把粘上去的部位煮掉,水快开的时候倒小半碗水,反复5-6次,汤圆浮起就是煮熟了。
怕零部件煮掉的,建议蒸熟,水开后上锅蒸8-10分钟,时间太久会蒸塌。
蒸出来的颜色会鲜艳一点,煮出来的颜色会淡一些。