树莓迷迭香裸蛋糕（六寸戚风胚）

制作蛋黄糊
蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化扶态。再加入过筛后的低粉，搅拌至粉未消失即可。

制作蛋白霜
白砂糖分三次加入，在无水无油的容器里将蛋白霜打发至 8 分发左右（弯钩状态）。

混合蛋白霜和蛋黄糊：取1/3蛋白混入蛋黄糊切拌，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌方式拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤模。

烤箱150度下层50分钟。
40cm 高处自由落体排一下，立即倒扣。
圆形模具参考温度：150摄氏度     参考时间：50分钟
烟囱模具参考温度：180摄氏度     参考时间：30分钟

奶油放冰箱冷藏12小时，加白砂糖中速打发，随意涂抹加装饰。