鼠曲粿

先做流心馅：
①花生、黑芝麻放入烤箱(180℃，12分钟)

微波炉、炒锅或者空气炸锅也可，根据实际情况调整温度时间。

②花生趁热去皮。

第三次做，用花生碎+熟玉米油+熟面粉+红糖搅拌揉团，用保鲜膜按分量一个个包好塑型。

③花生、黑芝麻、白糖(白糖分量需要减量)放入料理机粉碎。
④黄油融化。(黄油分量要减，或者混合其他食用油)
⑤花生混合物+黄油搅拌均匀
⑥每次15克，分次打入水，混合均匀。
⑦放入冰箱冷冻2小时定型。(冷冻后拿出来化一会可用)
⑧馅料按40克一个，揉成椭圆形摆好。

龟粿皮：
①糯米粉、粘米粉、白糖、鼠曲草混合。

鼠曲草之前熬过，揉成团，每次放半团就够了，不够碎可以用料理机打碎。
鼠曲草不能多，不然……颜色真的很神～

②200克开水(第三次做觉得水量少了，糯米团有点硬，下次做酌量增多，揉好的面团要软)，少量多次加入粉中，用筷子搅拌成絮状，手揉成团。

开水用量可以根据实际情况调整。

③加入植物油50克，揉到面团完全吸收。
④用保鲜膜将面团包好备用。

包：
①鼠曲皮按70克一个分剂子，盖好保鲜膜，防止开裂。
②鼠曲皮揉成椭圆，压扁，中间厚边缘薄，包入40克一个的流心馅，收口，按扁。
③龟印涂油，将鼠曲粿按龟印的形状，慢慢压上去，再小心剥离，放粽叶上。

我用了烘焙纸，事实证明……哒咩🙅🏻‍♀️

④水开上汽，放入蒸锅，大火10-12分钟。
⑤红曲粉调水，印上红印。

①刚蒸出来，颜色就这么淡。
②用三象，纹路会浅。
③黄油太多了，下次试试减半。
④内陷太甜了。下次试试烙饼的馅料。

烙饼陷：红糖+面粉搅拌均匀，直接包入龟粿皮。

⑤可以放点油，两面煎下，外脆里嫩。