红烧羊排
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人做过这道菜
毛哥的绝招
被红烧羊排迷到了，发誓做一道色香味俱全的红烧羊排！！！
用料
| 羊排 | 2斤～3斤 |
| 胡萝卜 | 500g |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 5g |
| 大葱 | 一根 |
| 蒜 | 一头 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 5片 |
| 辣椒 | 8个 |
| 豆瓣酱 | 2小勺 |
| 剁椒 | 3小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
红烧羊排的做法
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1、羊排提前浸泡去血水；
2、羊排冷水下锅煮15min，期间去除血沫；
3、羊排捞出，羊汤留着；
图上是已经备好的料
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4、起锅烧油，放大料翻炒：葱姜蒜，八角、辣椒、香叶、花椒、桂皮、糖；
【注意】不要超时间过长，出香味即可；油一定要放的多，步骤7图中的汤勺，我放了三大勺。
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5、大料炒香后放羊排和白酒，翻炒30秒；
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6、放胡萝卜翻炒30秒
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7、放入三小勺剁椒，大概图中这么多量
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8、放入2小勺豆瓣酱，目的是炒红油
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9、放入生抽
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10、放入老抽，翻炒几下
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11、倒入羊汤
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12、小火慢炖40min后出锅。
自评：咸度正好，稍甜，微辣偏中辣，下饭；
不足：没炒出红油，色泽不够鲜亮；
