韭菜鸡蛋木耳虾仁水饺

1，黑木耳提前泡水，然后处理虾。去头去尾，头我单独收集起来，下次炒菜前用来煎虾油。

2，虾肉切小，切成丁。

3，五或者六个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，适量胡椒粉，一定要加入淀粉水！然后再搅拌均匀。
4，起锅烧油，可以先倒入多一些的油，我家里用的是菜油，把锅中油烧热了，再倒入干燥的空碗里(这个油是用来给后面调馅时封水的，可以多搞点油！)。然后再倒入一点冷的精炼油，这一步是为了热锅冷油炒鸡蛋。把鸡蛋倒进锅中，翻炒，不用炒太久，看到鸡蛋基本凝固看着很嫩时就关火，倒入空盘中！

5，黑木耳，鸡蛋，韭菜全部切成丁，放入一个大碗里。

6，倒入步骤4提及的油，搅拌均匀。搅拌均匀后再加入盐，生抽，鸡精，再搅拌均匀，记得用筷子要尝一尝咸淡如何，因为有之前蒸包子经验，所以知道里面的馅料必须要比正常吃菜的咸淡要更咸一点，这样蒸煮出来的东西咸淡才刚刚好。也就是要比正常吃菜的盐要放多一些，这样蒸煮出来后的味道才刚刚好！

7，买的现成的饺子皮，直接开包。

8，先煮几个饺子尝尝味道和咸淡。味道很香，咸淡也刚刚好，很完美perfect！！！！！！