如何熬出雪白的猪油
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人做过这道菜
卷毛桃儿
记忆里小时候家家户户都有熬猪油的习惯，标配一个有花花图案的搪瓷大盆，妈妈炒菜时随手铲一勺，那个香啊～哪怕只是简简单单一个猪油拌饭都吃的贼香。
关于猪油还有一个特别暖心的小故事，爷爷辈的生活比较艰苦，每次饭后爷爷都要在嘴巴上抹点油才出门，逢人都要寒暄几句。在那样艰苦的环境下，嘴上有油，代表着生活条件的富足，哪怕实际只是咸菜就米饭。
现代人追求健康，猪油已不是每家每户必备的了，但每年我也还是会熬点猪油做蛋黄酥，偶尔炒青菜放点，增香不少～
关于猪油还有一个特别暖心的小故事，爷爷辈的生活比较艰苦，每次饭后爷爷都要在嘴巴上抹点油才出门，逢人都要寒暄几句。在那样艰苦的环境下，嘴上有油，代表着生活条件的富足，哪怕实际只是咸菜就米饭。
现代人追求健康，猪油已不是每家每户必备的了，但每年我也还是会熬点猪油做蛋黄酥，偶尔炒青菜放点，增香不少～
用料
| 猪板油 | 600克 |
如何熬出雪白的猪油的做法
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熬猪油一定要买猪板油，这种带皮的，不能用肥肉，猪板油买回来用烫手的热水泡一下。
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水不烫了就情洗，剪掉上面附着的瘦肉，有那种红血丝就挤掉，洗干净。
再换一遍热水泡一泡。
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洗干净后，切成1-1.5cm左右的小块，切的越小出油率会越高。
起锅烧一锅水，水开放入切好的猪板油，焯一下水捞出。
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锅洗干净后，放猪板油，再加50ml左右的水，中火开熬。
刚开始会出浑浊的液体，不着急捞
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待到出油，透明清澈见底后才开始捞油。
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如果是做蛋黄酥，就用个滤网滤一下渣。
如果炒菜用，这步可以省略。
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熬到这样即可。
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装入容器里，冷却后密封冷藏。
有盖的容器最好，无盖可以覆保鲜膜。
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雪白雪白的～
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附上小鲜肉月饼
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蛋黄酥～
