清明菜腊肉米饼
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kelly-157
米粉不能用水磨的，水磨的没有口感的。腊肉可以用咸肉代替。
用料
| 大米粉 | 300克 |
| 小米粉 | 300克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 油 | 100克 |
| 腊肉 | 300克 |
| 辣椒粉 | 3勺（根据自己喜好添加） |
| 清明菜 | 250克（挤干水后的重量） |
| 盐 | 5克（肉太咸可不放盐） |
| 葱 | 5根 |
| 开水 | 360克 |
清明菜腊肉米饼的做法
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清明菜捡摘后淘洗干净（至少洗3遍）
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上火烧水，水开后下锅焯水3分钟左右（我是水开后就捞起来）捞起来过冷水（这步是保持清明菜翠绿颜色的关键）
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水挤干
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切成细段
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腊肉切成小颗粒（腊肉肥瘦2:8）
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油热后先煸肥肉再放瘦肉和调料然后放清明菜炒香
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炒香后加入水烧开
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放入粉搅拌均匀放置不烫手后就可以上手整形了
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按成1厘米左右厚度的饼形
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锅里放少许油煎至两面金黄即可
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出锅趁热吃，满口春天的味道❤️
