蒜香炸鸡排（小吃）
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YY妈咪私房菜
用料
蒜香炸鸡排（小吃）的做法
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鸡胸肉洗净，用料酒，生抽，蚝油，少许盐，黑胡椒粉，蒜末，葱姜水腌制半天
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鸡胸（鸡小胸比较嫩，不用敲打，直接腌制）挑出葱姜，裹玉米淀粉，蘸鸡蛋液，再裹面包糠压实
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中小火炸制，等一面定型后再翻动炸另一面，等两面金黄酥脆，用筷子能轻易穿透即可，捞出控油，整个过程大约2-3分钟
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装盘，挤入各种酱或撒孜然都很好吃
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鸡排剪开，装盒，挤入沙拉酱，蜂蜜芥末酱，番茄沙司，送朋友是不是很有爱心，哈哈
小贴士
1.鸡胸肉选鸡小胸更嫩，鸡大胸太厚需要一分为二，用刀背敲断纤维，才能入味很嫩
2.按顺序来，先玉米淀粉，后鸡蛋液，再面包糠（用手压瓷，否则炸制过程中面包糠脱落）
3.鸡排比较小，正反共炸3分钟左右就好了
4.炸鸡排时，放入鸡排不要马上翻动，等一面定型后再翻动，否则面包糠容易脱落，油里会有糊渣
5.腌制的调味直接用奥尔良腌料也可以
2.按顺序来，先玉米淀粉，后鸡蛋液，再面包糠（用手压瓷，否则炸制过程中面包糠脱落）
3.鸡排比较小，正反共炸3分钟左右就好了
4.炸鸡排时，放入鸡排不要马上翻动，等一面定型后再翻动，否则面包糠容易脱落，油里会有糊渣
5.腌制的调味直接用奥尔良腌料也可以
