生椰拿铁蛋糕卷

烤箱预热155℃，鸡蛋分离，蛋清放入冰箱冷冻（表面一圈薄冰渣就好），咖啡粉加入玉米油（可加热至70-80，微波炉1分多钟）倒入低粉，加入椰浆，蛋抽搅拌均匀，分两次放入蛋黄搅拌均匀。（改了用烫面法减少消泡）

从冰箱拿出蛋清分3次加入糖50克，我习惯一次性加入，高速打发有纹路，低速整理，直立拉起鹰嘴状。

1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中切拌，我习惯用蛋抽，最后在用刮刀整理。

30厘米高倒入铺油布的28*28烤盘，（很多大神不铺油纸一样毛巾面），晃匀整理表面震出大气泡，放入烤箱中层150℃30分钟，最后6-10分钟用热风模式，也可用170℃25分钟，最后5分钟热风模式（温度仅供参考）。

淡奶油加入糖20克，海盐打发至8-9分，加入奥利奥碎打发至10分（蛋糕卷需要支撑力）

蛋糕卷出炉震出热气，放烤架上晾凉3分钟表面虚盖烘焙纸（也可以偷懒直接晾凉），晾至手温蛋糕卷两头斜切45℃，用刮刀涂奶油，靠近自己一端堆多一些，后面薄，借助擀面杖卷起定型，放入冷冻20分钟或者冷藏1小时定型，随自己喜好切大小裱花