章鱼小丸子 🐙

①
    除了鱿鱼，洋葱和包菜，其余所有材料
    混合搅拌细腻无颗粒，最好过一遍筛，
    因为会有一些鸡蛋液的筋膜无法搅拌均
    匀。过完筛静置半小时备用。

②
    鱿鱼或者章鱼焯水切小粒备用。洋葱和
    包菜分别切成小粒备用。我自己为了方
    便，切好就放进面糊里一起搅拌均匀，
    倒面糊的时候就直接一起倒了，不用像
    外面做的那样先倒面糊，再洒包菜洋葱
    那样。

③
    先把铸铁锅烧热到冒烟，然后关火或者
    调成最小火，等烟都散了，再倒油，这
    样锅就不会粘锅。

④
    倒入面糊，放入鱿鱼粒，煎到定型后用
    针挑转成90°，然后倒入面糊。再次定
    型就再倒一次面糊，然后翻转下去，让
    它形成○形。具体可以在抖音搜索下视
    频  ，一看就知道怎么做了，接下来就是
    熟能生巧。我也是第二次做，自己吃没
    多大问题。🤪

⑤
    记住，要全程小火，勤翻面，不然很容
    易糊了。还有就是最后一次倒面糊后可
    以再➕一丢丢油。等到丸子上色均匀后
    就可以装盘子里，依次撒入照烧酱，海
    苔碎，沙拉酱，木鱼花，然后开吃啦。

⑥
    备注：
    1.   章鱼可以替换鱿鱼，虾，火腿什么
          的都可以，自己喜欢吃啥就放啥。
    2.   照烧酱我没买，我就倒了点蚝油，
          酱油和糖一起炒下，味道也不差。
    3.   面粉建议用低筋面粉，中筋面粉我也
          试过，口感会扎实点，个人比较喜欢
          低筋面粉的口感，外酥里嫩。