油画蛋糕
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人做过这道菜
小南呱纸
我用的8寸的配方，用6寸加高模具做的，大家可以参考一下，我菜谱里所有用到奶油的地方全部是动物奶油。
用料
| 鸡蛋 | 5−6个 |
| 淡奶油 | 500ml |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 15（蛋白） |
| 细砂糖（放奶油里） | 30克左右（自己喜欢的甜度调整） |
| 食用色素 | 象牙白、宝石蓝、柠檬色、正红色、抹茶绿 |
| 新鲜草莓 | 适量（夹层用水果，也可以放自己喜欢的水果或者不放） |
| 柠檬汁或者白醋 | 几滴，放蛋白里去腥 |
| 食品刮刀 | 一套 |
| 调色盘 | 自行准备干净的盘就行 |
| 裱花袋 | 1个 |
油画蛋糕的做法
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把蛋黄蛋白分离，蛋白放的盆里要无水无油。
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蛋黄里加入玉米油、牛奶、筛入低粉，快速搅拌至无颗粒状顺滑
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蛋白挤几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖打至干性发泡
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取1/3蛋白放入蛋黄混合液中，上下翻拌均匀，剩下2/3继续倒入进去翻拌均匀．然后把蛋黄糊倒入模貝中，拿起模具从高处垂直落地震荡几下，震出大气泡
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烤箱中层140度上下火烘烤50分钟左右（因为每家烤箱温度不同，所以根据自己家烤箱调整温度），中间不可开烤箱门，最后10分钟观察蛋糕表面颜色再来调整整温度和是否延长或缩短时
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开箱后立刻倒扣冷晾架上降温（烤好的蛋糕牙签插入拔出没有粘液附着即是烤熟）
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淡奶油取300克左右分2次放入25克白砂糖打发 (25克只是个大概数字，可以根据自己喜好添加，可以先加入少量打发几下勺子蘸取一点尝一下甜度，然后调整）我一般用铁塔和安佳奶油比较多。打发好的奶油倒着盆不会掉下来（别打发过头就好）
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晾涼凉的蛋糕胚脱模，评论分成3层
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蛋糕中间2层每层抹上奶油均匀撒上水果丁再抹奶油
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整个蛋糕抹好面，可以借助薄的透明塑料片刮面，会比较平整
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然后根据画面进行调色，每次少量多次取出一部分打发好的奶油，用刮刀在调色盘进行调色
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调好的颜色用刮刀一笔笔按划在蛋糕上，最终做出自己想要的画面，可进行多次调整
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最后裱花袋里放点奶油，剪一个很小的口，握在手里边挤边写字（内容写自己想写的就可以）
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快做一个自己喜欢的蛋糕吧，然后来个赏心悦目的下午茶☕️～
