桂花紫薯芋泥吐司
1
人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 此配方可做一个450克吐司 | |
| 面团 | |
| 干桂花 | 2克 |
| 牛奶 | 122克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 45克 |
| 凯瑟琳高筋粉 | 260克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 全蛋液 | 32克 |
| 酵母 | 3克 |
| 软化黄油 | 25克 |
| 紫薯芋泥馅 | |
| 蒸熟的荔浦芋头 | 38克 |
| 蒸熟的紫薯 | 38克 |
| 淡奶油 | 19克 |
| 牛奶 | 19克 |
| 糖 | 4克 |
| 黄油 | 6克 |
| 炼乳 | 13克 |
| 酥粒 | |
| 软化黄油 | 5克 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 低筋粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 1克 |
| 其他 | |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
桂花紫薯芋泥吐司的做法
-
将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
-
放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
-
打好的面团收圆，盖保鲜膜
-
放入烤箱发酵1小时，温度30
-
做紫薯芋泥：
将所有材料倒入破壁机打成泥，倒入爱丽思面包机，启动“豆馅”功能炒干，没有面包机就倒入不粘锅里手动炒干
-
面团轻拍排气，擀成长方形
-
面团一半抹上115克芋泥
-
上面往下折，再擀两下，让两张面片合在一起
-
面团切七条，注意顶部别切断
-
每一条都拧几圈，底部按扁粘在桌上
-
从上往下卷起，放入吐司模
-
做酥粒：所有原料放一起用手搓至沙粒状即可
-
入烤箱发酵至九分满，温度35，加一杯热水加湿度
发酵好后面包表面刷全蛋液，撒上酥粒
-
烤箱上火165下火170烤45分钟
烤到15分左右时盖锡纸，防止上色过深
-
震两下再脱模
-
放凉后切片
