脆皮茄汁虾球
0
人做过这道菜
天天欣喜
用料
| 大海虾500克（或虾仁半斤） | 500g |
| 腌制料： | 盐2g、糖1g |
| 黑胡椒碎 | 2g |
| 柠檬汁 | 1/4个 |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 花生油 | 20g |
| 酱汁： | |
| 番茄沙司 | 80g |
| 糖 | 3上尖勺 |
| 白醋 | 3勺 |
| 盐 | 1g |
| 生抽 | 15克 |
| 清水 | 200g |
脆皮茄汁虾球的做法
-
1.入味。虾仁洗净，放少许盐2g，白糖1g,胡椒碎2g，柠檬汁，2勺玉米淀粉约20g，抓匀腌15分钟。加20g油
2.调酱汁。2勺番茄酱、三勺上尖白糖、三勺白醋、少许盐、生抽、水拌匀。另备一碗淀粉水
3.初炸。大火烧油至四成热，保持中小火炸两分钟，油温升到6成，复炸
4.熬汁。酱汁入锅熬至糖融化，分两次倒入生粉水，勾芡，熬至翻泡，汁有些挂勺，淋入熟油或香油，搅拌完全打入酱汁到起小泡。
放入炸好的虾仁翻炒，裹匀出锅。
