两颗鸡蛋的小零食～手指饼干

准备工作：
1.厨房秤，准确称出配方上的所有原料。
2.裱花袋一个，圆形裱花嘴（没有也没关系，裱花袋剪个圆口）。
3.烤盘上垫油纸。
4.烤箱预热190℃。

准备两个碗，分离蛋清蛋黄。

蛋黄+10g白砂糖+柠檬汁几滴。
搅拌均匀。

柠檬汁几滴加入蛋白，接着中高速打发蛋白，分三次加入45g白砂糖：
第一次，粗泡阶段；
第二次，出现细腻泡沫；
第三次，出现纹路。

最后，蛋白糊打发到干性发泡。提起打蛋头，有小尖角。

用刮刀，切拌，混合蛋黄糊和蛋白糊：
先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，混合均匀；再加1/3，混合均匀；最后倒回蛋白霜碗里，混合均匀。

低筋面粉过筛，混合进鸡蛋糊里，用刮刀混合到无干粉。

将面糊倒入裱花袋里。
有中号圆形裱花嘴记得装进去。
没有裱花嘴，就用剪刀在合适的位置剪一刀。

在烤盘上将面糊挤出条状，长度为6-8cm。

烤盘放入烤箱中下层。
190℃，10分钟。
最后手指饼干表面，呈金褐色。

放凉之后是脆脆的口感。