简单易学小炒鸡，给女朋友的菜单更新啦

第一步，鸡肉炖小块，冷水下锅焯水，因为市场里的鸡肉基本都是冰鲜的，所以焯水这个步骤可根据鸡肉的新鲜程度来决定，焯水的目的是为了去除鸡肉的大部分腥味，所以我一般会放:姜片，料酒，花椒，这里要讲一讲了，花椒这个是看个人做菜习惯，如果不喜欢就用去腥三件套:葱，姜，料酒，水开后，撇去浮末，温水冲洗鸡肉，晾干水分备用

在等待水开的时间，我们准备二荆条，切颗粒状，小米辣少许一样的切颗粒状，基本不会吃小米辣，主要是为了加点颜色进去。姜切丝，蒜拍碎，或者切末都行的。

起锅烧油，油热后转小火，注意，一定要小火！不然就跟图片这样了，花椒会糊掉，我是因为要拍照所以有些时候来不及。放入姜丝，蒜，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，最后放花椒。

下入鸡肉翻炒，记得要让鸡肉多煎一下，煎到表面有焦褐感。

放入生抽

老抽

蚝油

加入二荆条，小米辣，继续翻炒。

最后加入适量盐，鸡精，出锅装盘，完成。