6寸轻乳酪芝士蛋糕

加入冷水180度预热10分钟以上，上180，下130，15分钟转上下130，45

A奶酪+黄油隔水融化（如图↑），分3次加入牛奶搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉、玉米粉轻轻搅拌均匀，不要搅进太多气泡，过筛2-3次消掉面糊气泡，使它更细腻（尽量保持在38度左右）
B蛋白加入柠檬汁打到有大气泡分3次加入砂糖，打到湿性发泡，特别嫩，提起打蛋头有大弯钩
C将3份之一的蛋白糊加入芝士糊中翻拌均匀后倒回蛋白糊中翻拌均匀，倒入垫了油纸的戚风模具中