💥快手小面包迷你海苔肉松肠仔包
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人做过这道菜
袅儿_
爆汁肠仔肉松串，一口气能吃好几个，哄娃利器
私房出单也是非常好的单品，可以像小贝一样装起来哦❗️此配方是42个迷你包的量
❗️新手请在揉面初期预留10~15克液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量
❗️请严格控制面团温度。烤箱预热要充分
私房出单也是非常好的单品，可以像小贝一样装起来哦❗️此配方是42个迷你包的量
❗️新手请在揉面初期预留10~15克液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量
❗️请严格控制面团温度。烤箱预热要充分
用料
| 汤种 | |
| 高筋粉 | 25克 |
| 水 | 120克 |
| 主面团 | |
| 汤种 | 135克 |
| 高筋粉 | 400克 |
| 糖 | 55克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 160克（我用175克） |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 6克 |
| 脆皮肠 | 14根 |
| 海苔肉松 | 适量 |
💥快手小面包迷你海苔肉松肠仔包的做法
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汤种部分：高筋粉加水，中小火不停搅拌至糊状关火，大约65度，盖上保鲜膜戳小洞放凉冷藏一夜备用
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主面团里除了盐和黄油外其他材料全部加进去，低速打成团转中速打到有延展性拉开有明显锯齿
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放入盐和室温软化好的黄油，低速打至黄油吸收转中速打至拉开膜破洞边缘呈光滑状态并有韧性
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整出光滑面，放在25~27度环境下发酵至2.5倍大，手指沾面粉，按压留下指纹但会微微回弹（空档可以把香肠先洗净放一旁沥干备用）
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发酵好的面团分割成14份，滚圆盖上保鲜膜松弛15～20分钟
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将松弛好的面团轻轻拉长点，如图用擀面杖擀开，翻面底部打薄，放入脆皮肠
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卷起，一分为三切开，切面朝下摆入烤盘中
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放入温度33左右，湿度百分80的环境下发酵
（提前十五分钟预热烤箱，上下火200度，双层用风平一体机的话记得按风炉模式）
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面包发酵至手指按压缓慢回弹即可
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放入烤箱200度12分钟左右
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烤好后出炉震盘
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烤好后出炉震盘
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表面分别挤入沙拉酱
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表面分别挤入番茄酱
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在沾上肉松
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沾
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用竹签串起来即可（也可忽略）
