大蒜酱油腌毛豆

用厨房剪将毛豆从枝条上剪下来。先在豆尾端剪下约5 毫米，然后在靠近蒂的一端，即豆荚与枝条相连处同样剪掉约5毫米。
这样豆英两端就有了两个切口，煮的时候更容易入味。

毛豆冲洗，洗干净后沥干，放在料理碗中。撒2大匙盐，双手用力揉抓毛豆，去除豆䇲表面的线毛。

在直径20厘米的锅中倒入深度约2厘米的水，火加热，煮沸后把用盐腌好的毛豆倒入锅中，再次沸腾后转小火，盖上锅盖煮5一 6分钟。
毛豆尝起来略有点硬时即可关火，利用余热将毛豆彻底焖熟。

毛豆沥干水分。趁热装入盛放大蒜酱油的塑料袋中，挤出空气后密封。用手揉搓塑料袋，让毛豆入味，然后静置 1小时到半天即可食用（如果需要静置 1小时以上，要放入冰箱冷藏)。

大蒜酱油：大蒜辦从中间纵向切开，然后横向切成薄片。红辣椒去蒂去籽，切成小段。把做大蒜酱油用的原料混合后装入可以密封的塑料袋中。