红茶奶油蛋糕

🍰红茶奶油
400g淡奶油+15g茶砖煮沸，盖盖焖5分钟让茶入味；再煮开，盖盖焖5分钟

奶油晾凉后过滤出茶叶，盖保鲜膜(贴着奶油)放入冰箱，冷藏过夜

🍰奶茶
煮完奶油的茶叶➕更多的茶叶一起➕牛奶煮了一壶奶茶
(作为奶茶喝有些浓要再加奶)

🍰红茶戚风
原方是11寸方盘(28*28cm)的量，我做了9寸方盘(23*23cm)加两个小蛋糕

分离蛋黄蛋白，烤箱预热160度
蛋黄➕盐➕油混合均匀，搅拌至乳化状态
➕奶茶混合均匀
➕茶叶碎(之前煮奶茶的茶包可直接用) 我这次用的茶砖所以没有加

蛋白打发➕分三次加糖：打至有大气泡加1/3糖；打至气泡变绵密加1/3糖；打至有纹路加1/3糖
做蛋糕卷打发至有大弯钩即可
做城堡蛋糕/普通蛋糕打发至接近干性发泡状态

1/3蛋白加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀
混合好的面糊倒回2/3蛋白中，刮刀切拌均匀

烤盘铺剪好的烤纸/油布，从20cm高将面糊倒入，调整至面糊表面平整，轻震烤盘震出大气泡，放入烤箱，25分钟

蛋糕烤好后拿出轻震一下震出热气，揭开烤纸/油布，网上铺一张烤纸，蛋糕倒放晾凉

🍰组合蛋糕
蛋糕等分三片
冷藏后的红茶奶油➕糖打发
原味奶油200克➕15克糖打发