东河肉饼(煎锅)

1️⃣ 面粉300，盐3，温水200克(60°C)，搅成絮状，先揉成无白粉的面团，密封醒10分钟后再揉搓成一个大长条，切成30克×16个剂子。

2️⃣ 剂子团成圆球，然后轻轻按压成扁圆小饼状，面上刷厚油，盖保鲜膜冰箱醒2小时以上(最好过夜)

3️⃣ 肉馅+生抽+糖+胡椒粉+烧烤料+细葱花，然后泼热油使葱花变软，这样不会弄破饼皮。

4️⃣ 一个饼皮放上肉馅，然后两个皮摞起来，边沿轻轻捏紧。然后用手指头由中心向外慢慢按压，(这样肉可以均匀分布到饼边沿)压平成手掌那么大后，拿起来往边沿绕着圈开始扯，扯大扯薄后，放在直径20厘米的硅油纸上，把边沿再压薄压大一些，并利用硅油纸可以轻松地将饼子转移到煎锅上。

5️⃣平底锅刷一层薄油，开中大火放入饼，另一面也刷一层油，两面微微有点虎斑就说明熟了，每面30秒左右，煎制总长不超过2分钟即可出锅。

🟠发现自己多出了一块面团，包成包子，压扁成直径约15厘米饼子，煎出来，外皮硬脆，内里肉葱香足，也超级赞👍
琢磨着把面饼擀薄，就是类似锅盔了，也非常好吃 😁https://www.xiachufang.com/recipe/106285110/