❗古早蛋糕8寸‼️抖臀蛋糕🍞
6.8
综合评分
11
人做过这道菜
玲儿了个铃
8寸方形古早蛋糕，零失败超详细教程，不塌陷、不回缩、组织细腻绵软的古早蛋糕，私房自用❗赶快收藏起来吧‼️
用料
❗古早蛋糕8寸‼️抖臀蛋糕🍞的做法
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准备材料
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玉米油微波炉加热一分钟，大概就是70度左右，或者用小奶锅上火加热，轻微泛起油花。（❗注意烫面的油不要超过80度，面就烫熟了。就用70左右就行。）
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油加入过筛粉类（低筋面粉和玉米淀粉，盐）
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搅拌均匀
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加入牛奶继续搅拌均匀
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加入8个蛋黄，继续搅拌均匀
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搅拌好的蛋黄糊
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蛋白加入几滴柠檬汁，去腥
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用电动打蛋器打出大鱼眼泡时加入第一次糖（糖分三次加入蛋白里）
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蛋清打出细腻泡沫加第二次糖
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蛋白打出小弯钩的时候加第三次糖，然后稍微打几下就可以了
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打好的蛋白是细腻有光泽度的
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀
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然后，将翻拌好的蛋黄糊全倒入剩下的蛋白里，抄底翻拌均匀
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翻拌好的蛋糊倒入8寸模具里，从高处落下，会减少一部分气泡哦！
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轻轻震几下，震出大的气泡。然后表面刮平整
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烤箱提前预热，上火145度，下火155度，90分钟，中下层烤。
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放入加上温水的烤盘中，入烤箱烘烤
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烤好出炉，表面不开裂
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厚度也很厚
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拍起来DuangDuangDuang😄
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开吃了没有😋
