城市腊肉
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人做过这道菜
蘅鑫妈妈
2022年，疫情网课最频繁的一年。正直冬日，孩子们在家上网课，闲着无聊想尝试一下自制腊肉。北方城市，几乎没有条件去熏制，查阅了网上各种办法，尝试一下。结果令人欣喜，成功了，太棒了！
用料
| 肉 | |
| 腌肉料：桂皮，香叶，花椒，茴香，盐 | 一斤肉12克盐 |
| 高度酒 | |
| 熏制料：白糖，茶叶，大米，桔皮 |
城市腊肉的做法
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盐炒香料，炒至发黄
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五花肉切成条，先用高度酒涂抹，再用炒好的调料涂抹，放入盆中，到阴凉处腌制
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腌制三天后，挂起晾干。和腊肠一起晾
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给大家看个小窍门吧，我们家是高层，无法自然通风晾，只好挂在负2层的地下室，用电风扇吹了
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电风扇吹了8天后，就可以准备熏制了
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大铁锅里放熏料，白糖，大米，茶叶，橘子皮
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锅架上摆好肉，开火熏
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先大火，出现烟雾后，调整中小火熏制30分钟。中间要关最小火，调整肉的位置
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30多分钟以后，熏好了
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继续挂起来，再风干两天腊肉就做好了
