港式咖哩焖牛腩*湯汁拌飯拌麵殺手
彩勤心靈廚房
結合了廣式柱候炖牛肉➕港式咖哩胆➕泰式的香茅.柠檬叶.椰浆➕台式沙茶醬＝神奇般的獨特味道既然超級好吃，咖哩湯汁濃郁拌飯太好吃了
用料
| 牛肋条 | 400g |
| 牛腱 | 300g |
| 土豆 | 200g |
| 紅蘿蔔 | 200g |
| ＃咖哩胆用 | |
| 八角⬇️炒香打粉 | 3瓣 |
| 肉桂 | 1g |
| 丁香 | 3粒 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 綠豆寇 | 3粒 |
| 干辣椒 | 3g |
| 陈皮 | 3g |
| 香菜子⬆️炒香打粉 | 3g |
| 姜黃粉 | 3.5g |
| 咖哩粉 | 5g |
| 孜然粉 | 1g |
| 洋蔥⬇️辛香料 | 100g |
| 红葱头 | 40g |
| 姜 | 10g |
| 蒜头 | 15g |
| 香茅 | 10g |
| 柠檬叶 | 1g |
| 小米辣⬆️辛香料 | 10g |
| ＃炒牛肉用 | |
| 沙茶酱 | 20g |
| 豆腐乳 | 10g |
| 黑豆酱 | 10g |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 炒糖色或冰糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 料酒 | 50cc |
港式咖哩焖牛腩*湯汁拌飯拌麵殺手的做法
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❇️先炒咖哩胆
🅰️辛香料准备
洋蔥末100g 红葱头40g 姜10g 蒜15g 香茅10g 柠檬葉1g 紅辣椒10g
先切小块 在放料理机打碎
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🅱️香料粉准备
1️⃣图：八角3瓣 肉桂1g 丁香3粒 月桂叶2片 綠豆寇3粒 干辣椒3g 陳皮3g 香菜子3g，炆火炒香
2️⃣图：在打粉
3️⃣图：姜黃粉1茶匙3.5g 咖哩粉2茶匙5g 孜然粉1小匙1g（与打粉放一起）
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锅中放入30g油
🅰️辛香料放入
大火先炒1分钟，转炆火炒10分钟微黃
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碗中：蒜酥5g 红葱头酥10g
放入锅中炒2分钟出香味
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🅱️香料粉放入
炆火炒2分钟出香味
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新鮮番茄100g先打泥状
在放入锅中
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大概炒7分钟，水份蒸发，油离状态（咖哩胆完成✔️）
🥰油放多点炒 就像外面卖的港式油咖哩胆，自家做无需那么多油
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❇️开始料理牛肉
牛腱300g冷水下鍋，盖上炆火煮滚在煮5分钟无血水，冷却撈出切厚块
牛肋条400g，直接切小段
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牛肋条铺入锅中，大火先煎1分钟 转中火煎1分钟，翻面在煎2分钟金黃
料酒50cc锅边淋入，炒1分钟
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碗中：蠔油1大匙 花生醬10g 豆腐乳10g 黑豆酱10g 沙茶醬20g
放入锅中
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左图；炆火炒出酱香大概2分钟
右图；煮过的牛腱放入，在放入醬油2大匙 炒糖色或冰糖1茶匙，炆火炒2分钟
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提前炒的咖哩胆放入
炆火炒2分钟
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加入开水800cc淹沒肉煮滚
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放入紅蘿蔔块200g煮滚
转入电饭煲炖30分钟
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土豆1个200g去皮切块，用之前先浸泡水中
在放入的牛肉中，继续炖1小时
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炖了1.5小时了
🥰先撈去表面油脂，因为还要放椰浆，椰浆中有很多油。
最后在調味：鹽1小匙拌勻，在将焖牛肉放置一晚味道更香
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隔天：将牛肉先加热软化，无需煮滚，不然湯汁是凝固的，因为要过滤（也可以忽略此步骤）
过滤：牛肉 紅蘿蔔 土豆挑出来放入炒锅，在将湯汁用细网过滤到牛肉中，渣渣丢弃
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在炆火慢慢煮滚牛肉锅，边煮边用铲子推动
准备椰浆1小包65g
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椰浆挤入锅中拌勻
炆火煮微滚即可关火
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😋一端上桌，家人用來拌饭吃，结果太好吃了，饭还不够，最后煮了乌冬面，这个咖哩湯汁简直是拌面拌饭杀手
