川味麻辣风干兔丁
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
朋友送来一只干瘪的ye兔，浑身乌漆麻黑，让人很难跟温柔洁白的兔兔联想到一起。他说家里人做了很多次，做出来不是腥，就是有兔子身上的怪味，或者咬不动，屡战屡败，只好放弃。
突突兔，对不住，那我就大显身手了！
突突兔，对不住，那我就大显身手了！
用料
| 风干兔子 | 1只 |
| 1⃣️焯水用料 | 👇 |
| 生姜 | 5片 |
| 葱段 | 5段 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 30克 |
| 2⃣️爆炒用料 | 👇 |
| 炒菜油 | 30克 |
| 干红辣椒 | 20克 |
| 小米辣 | 20克 |
| 青麻椒 | 20克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 葱段 | 20克 |
| 姜片 | 20克 |
| 生抽 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 洋葱丁 | 半个 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 葱花 | 10克 |
| 香菜 | 2根 |
川味麻辣风干兔丁的做法
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这是一只干瘪的风干兔子
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冷水泡1天，如果是夏天，放冰箱冷藏
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泡好的兔子，有点发白
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剁成小块
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淘洗掉血水
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冷水入锅，焯水10分钟，锅里加入生姜、葱段、八角、香叶、料酒
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焯水完成，捞出备用
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热锅凉油30克
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小火煸炒以上料头：干红辣椒（二荆条）、小米辣、青麻椒、蒜末、葱段、姜片
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下入兔子丁，爆炒到水分蒸发掉（大约3分钟）
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加入生抽30克，料酒30克，继续爆炒到水分蒸发掉（大约3分钟）
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加入盐10克
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加入白糖10克
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加入鸡精2克
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加入洋葱丁，翻炒1分钟
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出锅后，撒上熟白芝麻、葱花、香菜
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爆炒麻辣兔丁，典型的川味
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肉质筋道，但是还好，能咬烂。如果牙口不好可加开水煮20分钟，再收汁出锅
