烙饼

300g面粉+3g盐 少许糖
先加90g热水搅拌 再加90g常温水拌匀
网上配方都是加面粉70-80%的水 我用了60%也就是180g(90g热水+90g冷水)

揉成面团后 醒10分钟 继续揉光
分成六个小剂子 容器底部到一点油
面团滚一下沾上油 盖上锅盖醒发30分钟以上

一勺油 微波炉叮十来秒 加一勺面粉拌匀 做成油酥待用

醒发后的面团擀开 涂上油酥 切一刀卷起 口捏起来 压扁 继续醒10分钟 再擀开
锅子中大火 厨房纸蘸油 擦一下锅底 锅热放饼 一面一分钟左右

菜盘子大小的饼一共6张 涂点辣酱卷着吃 味道棒极了