春风拂面-笋尖炒腊肉豆干芹菜

原料：竹笋，马家沟芹菜，豆干，腊肉，大蒜，干辣椒

先把食材处理一下，竹笋去壳以后只取笋尖部分，然后把笋尖切片备用。马家沟芹菜特别的嫩，茎的部分是空心的，可以撕成细丝，我也是第一次买，洗干净切段。豆干切薄片，大蒜切片备用。

锅烧热后放少许油，开中小火，先煸炒笋尖，春笋不像冬笋需要焯水，直接炒就好。

等笋尖变软后放入豆干丝煸炒，再放入腊肉。

等到腊肉的香味出来后放入干辣椒和蒜片翻炒几下。

放入芹菜段开大火翻炒，加少量糖和盐以及宴会酱油，如果没有就只靠盐、糖调味，不要加生抽，颜色深了影响菜的色面。

把所有食材炒融合了就可以出锅了。

这个菜有芹菜和笋尖的清香，也有腊肉带来的鲜味，可以就着春风的味道下酒。