咖喱炖杂蔬

清洗、切配。
洋葱切丝。
其他蔬菜按习惯切，不讲究形状。

前处理。
四季豆和茄子一定要前处理，四季豆不煮熟容易食物中毒，茄子不炒软很不好吃。前处理的方法就是放一点油，然后中火炒，四季豆炒到虎皮色，茄子炒到软，盛出备用。
西兰花也可以前处理，水里焯一下。如果偷懒，不焯也可以。

正式开始。
洋葱丝爆香，炒到变软。
加入青咖喱和椰浆，煮化。
加入四季豆、茄子、西兰花，加盖煮几分钟。时间长短，视前处理的程度而定。如果西兰花没有前处理，可以先放，煮3、4分钟后再放茄子和四季豆。煮的时候时不时搅拌一下，别黏锅。
加入鱼露和棕榈糖。大火煮滚，出锅。