五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
捞出，切成2厘米见方的块备用。
锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
取砂锅，在锅底垫上竹篦子，篦子上铺葱段和姜片。
倒入黄酒、酱油，再放入冰糖。
将小葱结放在最上面，大火烧开。
用桃花纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火，焖制2小时熄火。
将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里，将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
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