三重巧克力吐司
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水墨青青
用料
| 面团 | |
| 牛奶 | 260 |
| 干酵母 | 6克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 巧克力酱 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 巧克力酱 | |
| 巧克力 | 150克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 耐高温巧克力珠 | 20克 |
三重巧克力吐司的做法
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淡奶油＋巧克力，隔水融化，冷藏2小时，备用
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除了盐和黄油以外，其他面团材料包括冷藏好的巧克力酱小美先揉面4分钟，加入黄油和盐，继续揉面4分钟，变成光滑面团28°发酵1小时
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排气后分成两份
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揉圆，松弛20分钟
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擀成长方形，抹上巧克力酱，我的巧克力酱没有冷藏到位，有点稀
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抹匀后卷起，裹保鲜膜放入冰箱冷藏或冷冻一会整形
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编麻花辫或者其他你喜欢的整形方式
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两端向中间折，放入烤箱发酵至九分满
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上火150°，下火180°（低糖吐司盒）烤25分钟，温度需要根据自家烤箱温度调节
