杂酱面
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达不遛
用料
杂酱面的做法
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五花肉洗净切丁，大葱切碎，姜切片和沫，黄瓜胡萝卜切丝，鸡蛋打散煎熟切丝。黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、糖、水全部倒入碗中，调一个酱汁。
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锅中下油放花椒姜片和八角，将油熬香后捞出。小火下肥肉丁，待肥肉煸出油后下瘦肉和一半大葱碎和姜末翻炒变色，下酱汁，水分熬掉后倒入剩下的大葱碎，尝一下味道即可出锅。湿面条热水下锅，用筷子不断搅动防止粘锅，面条半熟后倒入半碗凉水，连续2次，面条熟了即可出锅。
