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戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry

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衣点爱的厨房  衣点爱
如果做纸杯蛋糕125°烤30分钟➕150°烤10分钟。
巧克力戚风，可可粉15克等量换低筋

用料  

戚风蛋糕

戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法  

  1. 6寸用了50克糖。8寸用了85克糖。

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤1

  2. 蛋清蛋黄分离

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤2

  3. 把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里，放一旁备用

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤3

  4. 滴入柠檬汁，先一档低速打发蛋白

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤4

  5. 蛋白打散后转高速，开始加糖

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤5

  6. 第一次加糖，一共分三次加入

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤6

  7. 戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤7

  8. 第二次加糖

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤8

  9. 戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤9

  10. 第三次加糖，在加入玉米淀粉。

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤10

  11. 打发好放在一旁静置

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤11

  12. 把低筋面粉筛入刚才的牛奶蛋黄里，乳化

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤12

  13. 混合蛋黄蛋白

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤13

  14. 震出大气泡

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤14

  15. 烤箱150℃50分钟

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤15

  16. 20厘米高度摔一两下震出热气

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤16

  17. 倒扣放凉后脱模

    戚风蛋糕—自用配方记录。来自tinrry的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2023-02-24 05:41:28
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