花卷

把8克酵母先倒入580克温水里面搅拌开，然后加入面粉盆里，如果面粉的含水量比较大，再倒入剩下的20克水，如果想要花卷软一些也可以全部倒入，用筷子将面粉搅拌成絮状然后换成手揉

揉到面盆，手上还有面团都很光滑了（就是所谓的三光）就可以醒发了，如果觉得揉起来费劲可以放那里松弛一下再揉

醒面的间歇期间，可以准备好需要的葱，葱切末，放入碗中，加入熟白芝麻，锅中烧热油，等油热了以后将热油倒入葱碗里，“哗”的一声，葱香味儿瞬间被激发出来，香！先用油烹过葱比较香并且颜色不容易发黑

重庆今天的天气是17度，我放在盆里差不多两个小时的样子，如果温度比我这里高的话可以缩短发酵时间，等到面团里面打开全是蜂窝状的气孔就是已经发酵好了

面团取出来，排气，揉搓收光，然后分成三个小份

取一份面团，先用手按压成长方形，然后用擀面杖擀成长方形，不要擀太薄，也不要擀太宽

这是擀制完成的样子

把制作好的葱油均匀涂抹到面上，撒上盐和花椒粉，不用涂太多，不然一会儿会漏出来

从右边三分之一的位置向中间折，然后把左边的也向中间折

折好以后切成大拇指宽的小块

两块一摞，放在一起，拿一根筷子从中间往下压

取出筷子，翻一面，捏住两头稍微拉长

用筷子挑起中间

顺时针方向将筷子转两圈然后左手扶住面团地步让它稳稳的立起来，漂亮的褶子就出来了，然后，抽出筷子

依次重复步骤11到14，漂亮的花卷就全部完工了

放入蒸笼再次醒发15分钟，冷水上锅，水开上汽后蒸15分钟，再闷3分钟就可以出锅了

吃不完的用保鲜袋装起来放冰箱，下次要吃的时候蒸一下就可以了