酥皮点心（黑芝麻/豆沙/糖心/奶黄/玫瑰）
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人做过这道菜
Jason妈
舌尖上的悸动成就了又一片天空
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 95克 |
| 猪油 | 30克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 水 | 40克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| 豆沙馅 | |
| 自制豆沙 | 150克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 猪油 | 20克 |
| 玫瑰馅 | |
| 玫瑰酱（挤汁后） | 120克 |
| 熟低粉 | 15克 |
| 熟粘粉 | 15克 |
| 猪油 | 20克 |
| 黑芝麻馅 | |
| 纯黑芝麻粉 | 50克 |
| 绵白糖 | 70克 |
| 猪油 | 70克 |
| 糖心馅 | |
| 白砂糖 | 100克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 猪油 | 20克 |
酥皮点心（黑芝麻/豆沙/糖心/奶黄/玫瑰）的做法
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酥皮：低筋面粉和猪油用刮铲拌匀活成团
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油皮：中筋面粉和白砂糖搅拌均匀后，放入猪油和水，和面机一档成团后，改三档8分钟直至出粗膜
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油皮、酥皮分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏40分钟
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油皮、酥皮分成10份后，用油皮将酥皮包裹起来
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按扁，从中间往上下擀成舌状后，由上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟，重复2次
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中间压一下，两边往中间收，擀成圆皮，将馅包裹其中，口收严，放在烤盘上（馅分成10份，每份14克，提前放冰箱冷藏）
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烤箱180度预热15分钟，面胚用手掌按压成饼状，表层刷蛋清，撒白芝麻，静置15分钟
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180度烤25分钟
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酥皮混合不同颜色的果粉成就色彩缤纷（果粉用量按颜色深浅1-2克）
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全程盖锡纸上色效果更好
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