低油全麦牛奶吐司

波兰种材料混匀，室温半小时，冰箱冷藏一夜。这一步的目的除了做酵种外还为了浸泡全麦粉。

除黄油外所有材料（波兰种➕主面团）倒入面缸，先低速混匀（二档三分钟），再高速搅拌至粗膜（五档五分钟）。
加入室温软化的黄油，低速混匀后高速搅拌至扩展状态。

分割三份，松弛十五分钟。撒些干面粉，面团可能比较粘手。

直接整形，保持湿润，放在温暖的地方发酵。

发酵至七八分满时开始预热烤冷面箱上火160下火180。

烤箱实际温度165左右烘烤三十分钟左右（二十五分钟拿出来看上色情况决定是否延时）。

拿出来摔两下排气，倒出侧放晾凉。

切开看看，麦香浓郁，柔软拉丝的全麦面包。