色拉油和牛奶一起搅拌成乳化状
蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆中，且蛋清中一定一定不能有一点点蛋黄
蛋黄加到油与牛奶里搅匀
面粉过筛后加到已搅匀的蛋黄糊里
打发蛋清，先滴几滴柠檬或白醋，或适量的塔塔粉，来中和蛋白的碱性
糖粉分三次加入蛋清，打到能提起尖尖但不弯曲，蛋白即打发完成
蛋白分三次加入蛋黄糊里，用硅胶铲翻拌均匀(注意是翻拌，不能划圈，以免蛋白消泡)
烤箱提前预热10分钟，将拌匀的面糊倒入模具，振出气体，温度150度，上下火烤45分钟
上传你做的戚风蛋糕
春暖花开Dany
