小美白菜猪肉水饺

白菜饺子肉馅配方：
前夹腿肉约350克

1. 猪前夹肉，肥4廋六或者肥3廋7的比例。肥肉和廋肉分开切成小块，冰箱冷冻45分钟-1小时。
-冷冻后的肉更好打，不会把肉搅得太烂。
2. 先打肥肉，大约10-12秒速度6.再打廋肉，大约6-8秒速度6.
-一定要分开肥瘦肉来打才能取得最佳效果。
3. 全部肉放一起，放入调料。2分钟/反转速度1.5搅拌至肉出胶质后，再次设定2分钟反转速度2，分次加入葱姜水。
—这一步处理好的肉馅最好冰箱冷藏2小时入味。
- 我的肉馅调味配方供参考：盐3克，生抽老抽各5克，鸡精和糖各3克，白胡椒粉1克，葱姜水50克。请按照自家口味调节。
4. 加入处理好的挤干水分的白菜。2分钟/反转速度2混合，再加入芝麻油6-8克，1分钟/反转速度2混合。
-最后加入油，可以完美包裹味道和水分呢。