🍰白巧克力奶酪慕斯蛋糕
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肉肉肉Rae
用料
| 海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 香草精 | 适量 |
| 白巧克力奶酪慕斯 | |
| 淡奶油 | 160克 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 生食蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 吉利丁粉 | 4克 |
| 冷水（冲泡吉利丁用） | 16克 |
| 白巧克力 | 60克 |
| 涂抹糖水 | |
| 糖水 | 20克 |
| 树莓果泥 | 10克 |
| 夹馅 | |
| 冷冻树莓 | 10克 |
| 表面装饰 | |
| 淡奶油 | 90克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 草莓粉 | 适量 |
| 树莓果泥 | 适量 |
| 黑加仑果泥 | 适量 |
🍰白巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法
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成品
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1. 两个大鸡蛋➕糖，打发至厚重的状态，划8字不消失。
2. 过筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3. 加入牛奶和香草精的混合液，翻拌均匀。
4. 事先折好24cm x 24cm的纸模，倒入面糊。抹平。烤箱190度烘烤10-12分钟。
5. 牛奶➕生食蛋蛋黄搅拌均匀，在小奶锅上加热至冒烟。关火。
6. 加入白巧克力，搅拌至融化。
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7. 吉利丁粉➕冷水泡开，加入巧克力液，搅拌至吉利丁融化。
8. 过筛一遍液体。放置备用。
9. 蛋糕胚分别用15cm和10cm的慕斯圈刻出两个圆。
10. 15cm的圆形蛋糕胚切掉一点边，放入15cm慕斯圈。刷上树莓糖水。
11. 淡奶油打发至6-7分发。
12. 奶油奶酪➕细砂糖打发至完全软化。
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13. 分次将巧克力液加入奶油奶酪中。搅拌均匀。
14. 淡奶油分次加入混合液体中，翻拌均匀。
15. 倒入1/2的慕斯液，放上冷冻树莓。
16. 放入10cm的圆形蛋糕胚，两面都刷上树莓糖水。
17. 倒入剩余慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏3-4小时。
18. 装饰材料中淡奶油➕糖打发至抹面状态。按照自己的喜好加入草莓粉，树莓果泥，黑加仑果泥，调整奶油颜色。
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19. 蛋糕冷藏后取出，按照自己的喜好裱花。
20. 放上水果装饰。完成✅
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超级好吃😋
