定胜糕(中式糕点)美善品小美食谱

1 取一碗放在主锅盖上，在碗内秤出红豆沙，放在裱花袋中备用，在碗内秤出水，取下备用。

2 将米、糯米和冰糖放入主锅，盖上量杯盖，以
1分30秒/速度 10研磨，利用刮刀棒将食材刮至主
锅底。

3 加入红曲粉，盖上量杯盖，以30秒/速度3搅拌，同
时，从主锅盖孔中分次加入准备好的50克水，倒入盆
内，盖上湿布，醒发约30分钟。

4 将醒发好的糯米粉混合物倒回主锅，盖上量杯盖，以10秒/速度3.5搅拌，利用刮刀棒辅助搅拌，盖上量杯盖，以10秒/速度3.5搅拌，倒入盆中备用。

5 定胜糕模具内撒粉并倒出，防粘。

6 把糯米粉混合物均匀撒在定胜糕模具约一半处，放上少许豆沙馅，再把糯米粉混合物撒满，轻轻按压，除去模具表面多余的粉粒，铺上烘焙用纸，用刮板抵住后翻面，轻轻敲出定胜糕，移至蒸锅内，利用此步骤完成所有定胜糕，盖上蒸锅盖备用。

7 将400克水放入蒸锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1蒸煮，即可享用。

营养价值
每1块
热量
608.2 kJ / 145.5 kcal
蛋白质
2.7g
碳水化合物
33.3g
脂肪
0.3g
饱和脂肪
0g
膳食纤维
0.4 g
钠
3.4 mg