自制肉松（厨师机版）

鸡肉（猪里脊肉去筋后横切成4cm小段）过开水去浮沫后取出，放入压力锅加葱、姜、料酒保压鸡肉20分钟，猪肉35分钟。

除油（鸡肉松建议用猪油更香）外所有调料和匀加热，使糖盐溶解。猪油如果凝固单独加热。

肉块从压力锅取出滤水，随意压碎。

厨师机K桨2-3档打20秒左右，肉块变小肉丝状态。

肉丝加入调味品，厨师机继续搅拌10多秒，略均匀后加入油搅拌10多秒。

搅拌好的肉丝平铺烤盘中，烤箱150℃烤15分钟左右，烤两盘用风热模式。中间取出翻动1-2次，烤至肉丝表面干爽无水，不能干硬。

将肉丝倒入厨师机，3档搅拌1-2分钟，肉丝变细绒毛状。

肉松取出平铺烤盘中，烤箱160℃烤15分钟左右，中间翻动1-2次，烤至全部干爽可以捏碎。

用刮刀把肉松捣散，喜欢酥的再烤一次，一定要守住烤箱。