自制可可丝绒钟薛高

·将56克白砂糖、32克可可粉，48克煮好的咖啡液一起倒入锅子中，小火加热煮开并搅拌均匀；

·加入16克70%黑巧克力，搅拌直至其完全融化，变得有光泽。

（该巧克力混合液用于步骤2)

·将16克奶油奶酪软化后用橡胶刮刀碾均匀；

·然后加入步骤1的巧克力混合液中，并搅拌均匀。

(该巧克力酱用于步骤3)

·将200克牛奶，12克水饴和8克玉米淀粉倒入锅子，中火边煮边搅拌；

·煮成粘稠状后倒入步骤2的巧克力酱中，搅拌均匀后过筛一下，冰箱冷却至20度左右。

(该巧克力酱用于步骤4)

·将100克淡奶油用博世厨师机低速3挡打发至浓稠（会流动）；

·将步骤3的巧克力酱从冰箱取出，与打发好的奶油混合，搅拌均匀后装入裱花袋。

(该巧克力奶酱用于步骤5)

·将一块木棍放在雪糕模具上，把步骤4的裱花袋剪囗，将其中的巧克力奶酱裱入雪糕模具，然后一起放入冰箱冷藏过夜即可。