紫薯牛奶面包
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jenojam0813
低油低糖的紫薯馅软面包，简单自然，健康美味😋
纯鲜奶紫薯馅，无添加，追求食物本味。
面团部分添加乳清和牛奶，风味十足。
波兰种低温发酵麦香十足，柔软拉丝。
纯鲜奶紫薯馅，无添加，追求食物本味。
面团部分添加乳清和牛奶，风味十足。
波兰种低温发酵麦香十足，柔软拉丝。
用料
| 馅料部分 | |
| 紫薯馅（紫薯➕牛奶） | 150g |
| 波兰种部分 | |
| 高筋面粉（王后） | 90g |
| 乳清（可换成等量水） | 90g |
| 鲜酵母 | 1g |
| 主面团部分 | |
| 高筋面粉（王后） | 110g |
| 牛奶 | 40g |
| 鲜酵母 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 1.5g |
| 黄油 | 5g |
紫薯牛奶面包的做法
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紫薯切块上锅蒸熟，放入搅拌机加牛奶打成泥，记得少量多次加入牛奶，紫薯泥能够抱团即可，馅料不可太过湿润。
我做多了一点，分成小份方便冷冻保存。
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波兰种材料混匀，室温放置30min后，放冰箱冷藏过夜。
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将主面团除黄油外所有材料与波兰种混合，低速混匀换高速打出粗膜。
注意面团温度，避免提前发酵。
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加入软化好的黄油，低速混匀后转高速至扩展状态。
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取出面团，分割成六份，每份约55g，松弛十五分钟后擀成四周薄中间后的圆形。
包入馅料，馅料每份约25g，收口捏紧，滚圆。
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放在温暖的地方醒发至1.5倍大。
撒面粉随意划拉两刀做装饰，或者也可以刷蛋液，撒芝麻，随喜发挥。
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放入烤箱，实际温度155摄氏度烤25分钟左右，看上色情况，可加盖锡纸。
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出炉！架空晾凉。
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温热时切开，组织细腻柔软，紫薯清甜，两口一个停不下来😋
