南瓜紫薯糯米糍

1.买哪只牌子糯米粉也是要选择对的，三像的比理想的更细腻，蒸出来更软。
2.搓粉最重要，水少太硬，水多蒸的时候太塌难成型，所以如果不加南瓜的话，水跟粉的比例是1：1。加入南瓜的话，因为南瓜水份很多，并且南瓜品种油水分也不同，所以反正搓出来的效果，用匙压下去，粉如雪糕球状的就最佳了。
3、蒸熟趁热放到椰丝当中，糯米才好粘，并且粘得多，干了冷了不好粘的。
4。我采用先定型再蒸的方法跟传统网上流传的先蒸再定型的方法相反，因为这样做出来不会粘着手，并且蒸好粘粘的糯米粉真的会令你好崩溃，总是做不出一个圆球的效果。