烫面波兰种馒头
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海带宝宝_
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用料
烫面波兰种馒头的做法
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两种面混合，面团软硬适中，发酵4小时
共得780g面团，85左右一个可分9个剂子。
案板撒薄粉和碱，揉均匀。分割，撒薄粉每个剂子单独揉2分钟【不能踹太多面，蒸出硬，薄一层就行】，软硬适中。
二发25分钟，水开上锅，水中加点白醋，18分钟焖2分。
玫瑰的含醋和糖，每次都发的更好更软。
小贴士
总结
1.馒头凉了后还是有点点硬， 下次烫面水量提高，150粉加120水尝试下。
2.烫面与面粉比例可以1:1或1.5:1 口感更软
3.整形时面粉不能踹太多
1.馒头凉了后还是有点点硬， 下次烫面水量提高，150粉加120水尝试下。
2.烫面与面粉比例可以1:1或1.5:1 口感更软
3.整形时面粉不能踹太多
