宣软花卷

➡️主材料全部加入厨师机，2档揉到无干粉 换5档揉成团，然后把面团放到面盆进行第一次发酵

➡️发酵：可以用蒸锅加水烧热，38℃左右即可(手指放进去微微热)，把面盆盖盖子放蒸锅里，蒸锅盖盖子开始发酵面团。

‼️一般用蒸锅发酵比烤箱发酵慢些，我都是提前发面。

➡️做葱油：小葱切碎，锅里放油，油微热加入葱花、盐、炒香，不要太大火 以免炒焦了。

➡️面团发酵好是蜂窝状。

➡️面团分2份：
①取1份擀成大饼，涂抹葱油(喜欢五香粉或者肉馅可直接用其他馅料)；
②开始折叠，总共三折；
③开始切条，全部切成条状，取6条 稍微拉长，两手向反方向拧。

➡️拧成麻花状，两头对接，对接的地方朝底下藏起来。

➡️二次发酵：蒸锅加冷水，烧热一点36℃左右(手指放进去微微热)，进行二次发酵15分钟，后直接开火蒸，上汽大火蒸10-18分钟，关火闷3分钟开盖，这样可以保持花卷形状，也不容易死皮。

‼️蒸的时间看每个人做的大小。