随手揉的黑松露恰巴塔
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人做过这道菜
有个主子叫清清
全程不用厨师机，就半小时左右去折几下。新良的软欧粉很好用，经得起长时间发酵。
没用石板烤箱也没蒸汽。就进炉前喷了点水，成品壳又薄又脆，虽然内部没大气孔但完全不影响口感。
没用石板烤箱也没蒸汽。就进炉前喷了点水，成品壳又薄又脆，虽然内部没大气孔但完全不影响口感。
用料
随手揉的黑松露恰巴塔的做法
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波兰种混合，提前一晚放冷藏发酵。12小时以上。
波兰种取出回温，加入主面团混合。
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四角折叠三至四次，水合至面团成膜。
可在第二次折叠时加入黑松露酱。
整型后二发。
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烤箱预热，上下火230度，烤20-25分钟。
